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Hotel Gletscherblick
Steirischer Christstollen
Für unseren Sous Chef und Patissier Dominik gehört im Dezember eins einfach dazu: ein original steirischer Christstollen, ganz wie bei ihm zuhause.
Zutaten:
- 200g Rosinen
- 100ml Rum
- 2 Freilandeier
- 100g lauwarme Milch
- 1TL Zimt
- 400g Weizenmehl
- 5g Salz
- 50g Zucker
- 15g Vanillezucker
- 1 Prise Piment, Koriander oder Nelkenpulver
- ½ Würfel Germ (Hefe)
- 180g Butter zimmerwarm
- 100g Zitronat
- 100g Orangeat
- 50g Mandeln gehackt
- 60g Butter geschmolzen
- 100g Staubzucker
Die Zubereitung
Bereits am Vortag die Rosinen mit Rum übergießen und über Nacht ziehen lassen.
Als erstes die lauwarme Milch mit Eier in einer Rührschüssel vermengen. Anschließend Mehl, Zucker, Salz, Germ, Zimt, Vanillezucker, Gewürze und zimmerwarme Butter dazugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig ungefähr 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend Zitronat, Orangeat, Rosinen (ohne den Rum) und gehackte Mandeln unterkneten, den Teig ausrollen und zu einem Stollen einschlagen oder in eine Stollform legen. Nochmals kurz gehen lassen und bei 180° C ca. 50 Minuten backen.
Den fertig gebackenen Stollen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dick mit Staubzucker bestreuen.
Dominiks steirischer Christstollen lädt dazu ein,
den Advent und die Weihnachtszeit zu genießen und sich einfach wohlzufühlen.
Wir freuen uns schon darauf, Ihre Kreationen online zu sehen!
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Ihre Familie Jehle-Kathrein & das Gletscherblick-Team