Weihnachten & Silvester

Genuss-Vielfalt zum Jahresabschluss

An Weihnachten und Silvester verwöhnen wir unsere Gäste mit ganz besonderen Galamenüs – kreativ erdacht von unserem Küchenteam. Um diese festlichen Abende genießen zu können, müssen Sie nicht im Gletscherblick Ihr Zimmer gebucht haben – bei uns sind alle Feinschmecker herzlich willkommen! Wir bitten um rechtzeitige Voranmeldung.

Weihnachtsmenü

Silvestermenü

Weihnachtsmenü


Olivenöl Focaccia

Focaccia mit aufgeschlagener Nussbutter & Kürbiskernöl Creme

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Feldsalat

Feldsalat mit Parmesan, Tomate & Kräuter

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Ente

Entenleber mit Karotte, Thai Curry,
Blutorange & Szechuan Pfeffer

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Zander

Zander mit Sobrasada, Apfel & Sellerie

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Rinderrücken

Rinderrücken mit Ochsenherz Tomate,
Perigord Trüffel & Bergkäse

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Milchkalb

Milchkalb mit Kürbis, Steinpilz & Pekannuss

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Olivenöl

Olivenöl mit Walderdbeere, Taggiasche Oliven & Estragon

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HASELNUSS

Haselnuss mit Kirsche, grünem Shiso & Joghurt


Weihnachts-Galamenü
Euro 159,00

Silvestermenü


Brioche

Brioche mit aufgeschlagener Nussbutter & Karotten – Fenchel Creme

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Blumenkohl

Blumenkohl mit Pfifferling Sabayon, weißer Zwiebel & Malzessig

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Saibling

Saibling mit Daikon, Shiro Dashi & Dill

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Lachsforelle

Lachsforelle mit Gurke, Bouillabaisse Beurre Blanc & schwarzer Knoblauch

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Freilandhuhn

Freilandhuhn mit Knollenziest, Thai Gemüse & Nam Prik

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Lamm

Lamm gebraten & geschmort mit geräucherter Perlzwiebel, Zitrone & Topinambur

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Clementine

Clementine mit gerösteten Pinienkernen, Fichte & Schwarzbrot

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Kokos

Kokos mit Tom Ka, Zitronengras & Thai Basilikum


Silvester-Galamenü
Euro 179,00