Weihnachten & Silvester
Genuss-Vielfalt zum Jahresabschluss
An Weihnachten und Silvester verwöhnen wir unsere Gäste mit ganz besonderen Galamenüs – kreativ erdacht von unserem Küchenteam. Um diese festlichen Abende genießen zu können, müssen Sie nicht im Gletscherblick Ihr Zimmer gebucht haben – bei uns sind alle Feinschmecker herzlich willkommen! Wir bitten um rechtzeitige Voranmeldung.
Weihnachtsmenü
Silvestermenü
Weihnachtsmenü
Olivenöl Focaccia
Focaccia mit aufgeschlagener Nussbutter & Kürbiskernöl Creme
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Feldsalat
Feldsalat mit Parmesan, Tomate & Kräuter
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Ente
Entenleber mit Karotte, Thai Curry,
Blutorange & Szechuan Pfeffer
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Zander
Zander mit Sobrasada, Apfel & Sellerie
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Rinderrücken
Rinderrücken mit Ochsenherz Tomate,
Perigord Trüffel & Bergkäse
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Milchkalb
Milchkalb mit Kürbis, Steinpilz & Pekannuss
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Olivenöl
Olivenöl mit Walderdbeere, Taggiasche Oliven & Estragon
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HASELNUSS
Haselnuss mit Kirsche, grünem Shiso & Joghurt
Weihnachts-Galamenü
Euro 159,00
Silvestermenü
Brioche
Brioche mit aufgeschlagener Nussbutter & Karotten – Fenchel Creme
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Blumenkohl
Blumenkohl mit Pfifferling Sabayon, weißer Zwiebel & Malzessig
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Saibling
Saibling mit Daikon, Shiro Dashi & Dill
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Lachsforelle
Lachsforelle mit Gurke, Bouillabaisse Beurre Blanc & schwarzer Knoblauch
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Freilandhuhn
Freilandhuhn mit Knollenziest, Thai Gemüse & Nam Prik
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Lamm
Lamm gebraten & geschmort mit geräucherter Perlzwiebel, Zitrone & Topinambur
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Clementine
Clementine mit gerösteten Pinienkernen, Fichte & Schwarzbrot
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Kokos
Kokos mit Tom Ka, Zitronengras & Thai Basilikum
Silvester-Galamenü
Euro 179,00