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Hotel Gletscherblick
Unser Spekulatius Gugelhupf
Der Oktober klopft an die Tür, und mit ihm die Zeit für flauschige Kuscheldecken, heißen Tee und natürlich Kuchen. Unser Spekulatius Gugelhupf macht Ihre Wohlfühlmomente noch süßer.
Zutaten für den Teig:
- 200 g Butter, weich
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- 100 ml Milch
- 150 g Spekulatius-Kekse, grob zerbröselt
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 1 TL Zimt (optional für extra Spekulatius-Aroma)
Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL Sahne
- zerbröselte Spekulatius-Kekse oder Pistazien zur Dekoration
Die Zubereitung
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Kakaopulver und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die gehackte Schokolade und die zerbröselten Spekulatius-Kekse vorsichtig unterheben, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 50–60 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist, anschließend etwa zehn Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig stürzen.
Pâtissier Dominik empfiehlt den ausgekühlten Gugelhupf mit geschmolzener Schokolade zu überziehen und mit gehackten Pistazien oder zerbröselten Spekulatius dekorieren.
Egal ob alleine auf dem Sofa, mit Freunden beim Kaffeekränzchen oder als süßes Highlight nach dem Abendessen.
Unser Spekulatius Gugelhupf lädt dazu ein, den Moment zu genießen und sich einfach wohlzufühlen.
Wir freuen uns schon darauf, Ihre Kreationen online zu sehen!
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