Gourmetmenü

Ofenwarme Brioche & aufgeschlagenes gebranntes Obers

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Geräucherter Aal mit Yuzu & Nori
Forelle mit grünem Shiso & Ingwer
Ente mit Mandarine & Zirbe
Bergkäse mit Fenchel & Apfel Balsam Essig

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Sellerie

mit Pecorino Nero, Holunder & Ochsenherz Tomate

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Saibling aus dem Ötztal

mit Porto Bello, Topinambur & Schnittlauch

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Lachsforelle

mit Marille, Pfifferling & geräucherter Paprika

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tiroler garnele

mit Tandoori Aromatik, Karotte & Koriander

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Freilandhendl

mit Melone, fermentiertem Pfeffer & Tropea Zwiebel

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Erdbeere

mit Kokos, Kaffir Limette & Roma Tomate

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Birne

mit schwarzem Sesam, Ingwer & Verbene

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Passionsfrucht – Gurke – Basilikum
Marille & Thymian
Geröstete Pistazie & Kirsche
Clementine & Rum

 GOURMETMENü 
EURO 155,00

 (Unser Gourmetmenü wird nur Tischweise serviert)