Unser Abendmenü
am 18.01.2022
Birne & Pekan Nuss
mit Buttermilch - Kräuter Vinaigrette
und Sauerklee - Vogerlsalat
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Tomate in Texturen & Blue Fin Tuna
mit Avocado, Zitronen – Kapern Tapenade
und Taggiasche Oliven
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Velouté von Limettenblättern & Curry
mit Kokos
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Interpretation vom „Coq au Vin“
mit Pastinake, wildem Broccoli & Portwein Schalotten
oder
Lachsforelle
im Tomaten–Estragon Fond mit Kräuter Fregola Sarda,
sautierten Kräuterseitlingen & Pfifferling Creme
oder
Cordon Bleu vom Kräuterschwein
mit jungen Petersilien Kartoffeln & Preiselbeeren
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Bitter Schokolade | Himbeere | Rote Rübe
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Käse aus Österreich & Frankreich
verschiedener Fruchtsenf | frisches Baguette | Trauben