Gourmetmenü
2. Juli - 5. September 2026
Donnerstag - Samstag
Wir freuen uns sehr, Sie von Donnerstag bis Samstag kulinarisch verwöhnen zu dürfen.
Höchste kulinarische Präzision und kreative Raffinesse, das zeichnet unser monatlich wechselndes Gourmetmenü und den ganzen Stolz von Sternekoch Paul Markovics und seinem Team aus.
Unser Gourmetmenü wurde mehrfach ausgezeichnet,
darunter ein MICHELIN Stern 2026 und 4 Hauben von Gault & Millau 2026.
Wir freuen uns auf Ihre Tischanfrage.
Einblick in unsere Weinkarte & Barkarte.
Shokupan Bread mit Soja-Butter
****
Forelle mit Shishito, Kokos & Gurke
Geräucherter Aal mit Tonkatsu, Amalfi Zitrone & Mais
Steinpilze mit Artischocke, Kräutern & Shio Ponzu
****
Saibling aus dem Ötztal
mit Roma Tomate, grünem Shiso & Nori Alge
****
Steirische Garnele
mit Yuzu, Avocado & Soba
****
Lachsforelle aus dem Ötztal
mit gelbem Curry, Ananas & Kürbiskernöl
****
Stör aus den Kalkalpen
mit Sanbai Essig, Topinambur & Lauch
****
Wagyu aus Südtirol
mit Aubergine, Paprika & Marille
oder
Eierschwammerl aus St. Jakob
mit Aubergine, Paprika & Marille
****
Erdbeeren vom Bodensee
mit Sojamilch, Sake & Koshihikari Reis
****
Roter WeinbergPfirsich
mit Feigenblatt, Matcha & Miso
****
Wassermelone mit Zitrone aus Menton, Kokos & Thai Basilikum
Tagetes mit japanischem Bergpfeffer & Clementine
Schwarzer Sesam & Birne
GOURMETMENü
EURO 195,00
Wir freuen uns über Ihre Tischanfrage.
Ihre Reservierung
Gerne servieren wir unser Gourmetmenü tischweise für max. 6 Personen. Wir bitten um Verständnis, dass wir Gruppen mit mehr als 6 Personen getrennt servieren. Nur so können wir die höchstmögliche Qualität und besten Genuss garantieren.
Stornobedingungen
Zur Fixierung Ihrer Reservierung bitten wir Sie um Ihre Telefonnummer und die Hinterlegung einer Kreditkarte (Mastercard oder Visa).
Bei Nichterscheinen oder einer Teil- bzw. Komplettstornierung innerhalb von 24 Stunden vor der Reservierung, behalten wir uns das Recht vor, 50% (bis 12:00 Uhr) oder 100% (Nichterscheinen) pro Person von der hinterlegten Kreditkarte abzubuchen.
Allergene
Unser Gourmetmenü repräsentiert die Leidenschaft und das Herzblut von Sternekoch Paul und seinem Team. Jede einzelne Zutat eines jeden Gerichtes wurde mit größter Sorgfalt ausgewählt und zu einem rundum stimmigen Highlight abgestimmt. Somit bildet jedes unserer Gourmetmenüs eine kulinarische Geschichte mit Einleitung, Höhepunkt und süßem Ausklang.
Auch wenn sich unser Küchenteam größte Mühe gibt, auf Ihre Allergien einzugehen, bitten wir um Verständniss, dass Änderung an unserem Gourmetmenü nicht möglich sind.
Wir bitten Sie, uns über Allergien und Unverträglichkeiten bei Reservierung zu informieren.